北海道海参--全世界海参中的爱马仕级别。

有深咖啡色和黑色，海域或者深浅问题。身体上有星星，5-6排刺。纯淡干发头约有12倍。也是国内海参厂家加料最爱的品种（国内加工的，做出了淡干、盐干、糖干的种类来）。

    日本政府对原生态海产物的保护政策，决定了在日本没有海参养殖这一行业，因此日本的海参是无人工干预的真正意义上的野生海参，与国内模拟野生环境的“底播养殖”还是有一定的区别。清粼粼的北海道海域，似乎不乏馈赠与惊喜，这种环境下的海产品，种类丰富，质量与外观也十分优异。

    观察北海道海参，体型相比更加饱满，个头也普遍较大。排刺为四到六排，常年经受海底暗流的冲击，底足吸附力强，肉质厚实紧致。
    因北海道海域纬度更高，海水更冷，海参生长缓慢，往往需要8-9年以上才能长大。大多生活在20米以下的深海中，进行不加人工干预的觅食与生活。所以北海道海参营养价值非常高，因而也非常名贵。

    北海道海参被日本誉为“黑色钻石”，在于名贵，也在于其难得。对于纯野生的海参而言，一来难以控制产量，二来生长周期长，三来捕捞难度相较而言更大，所以产量也更低。